俗语说“立冬收白菜”，立冬气节后，东说念主们启动忙着存储各式过冬的食材，萝卜，白菜，红薯，南瓜……这是老东说念主留住来的传统。自然刻下冬季里，如故有着充裕的食材供应，但许多东说念主如故保留着冬储的风气，这些耐存贮的食材要比冬天的大棚菜更可口，同期险些样样齐是养分高东说念主，冬天以这些食材为主，体魄更康健也更舒心。

老东说念主们常说“百菜不如白菜”，无论什么时候，齐是咱们冬季餐桌上的常客，其是弯曲的不错存放一冬的绿叶菜，不错匡助咱们在湿热的傲气里，补充水分，润肺生津，通便排毒，促进代谢等。水润理解的大白菜领有多种服法，凉拌，热炒，清蒸，炖汤，包饺子等等，每种作念法齐能设置经典好意思味。三天两端吃，也不会合计腻，也正因如斯，一冬里的白菜滥用量是止境大的，放到各家各户齐能滥用掉百八十斤。是以冬储食材中，大白菜必不可少。

冬季漫长，这个时候存储的白菜时常要吃到开春，而在这漫长的岁月里，傲气亦然在贬抑变化的，时冷时热，那么在此工夫咱们也要阐发天气随时相同。不然大白菜很容易伤热而出现烂帮烂叶的形状，而如若温度止境低的时候，又容易上冻，影响口感。是以说保存大白菜时，怕冷也怕热，惟有找到均衡点，智商告成保存一冬。当作一个村生泊长的农村东说念主，老妈每年齐会保存两三百斤的大白菜，其中的精通事项我也格外了解，底下就来跟天下追想3点，保存大白菜别冒失。

第1点：选对白菜是前提

自然齐是白菜，但并非通盘的白菜齐安妥保存过冬。大体上来看，主要有青口菜和白口菜两个大的品类，其中青口菜是东说念主们始终保存的首选，这种白菜体型细长，光泽青绿，脉略精细，放上一段时间，滋味会更好，无论是包饺子照旧炖菜齐特可口。

另外还有一种，东说念主们称为“白口菜”，这种大白菜头比拟大，光泽发白，叶片脉略粗壮，菜帮也比拟建壮。这种白菜不耐放，况兼即使放到春天，里面也容易涨肚。这是东说念主们腌酸菜常用的白菜。如果思当作冬储菜，不要遴荐，或是买极少的，短时间内吃掉。

第2点：散掉水汽是基础

这段时间是白菜无数上市的时候，其时常齐是崭新获利的，这时候其中的水汽很大。这个时候的白菜并不是最佳吃的，甚而有些发苦发涩。况兼如若平直堆起来保存，那么其更生的呼吸作用会产生无数的水汽，很容易捂烂。因此咱们需要将其一颗一颗地摊开，放到阴凉处，吹几天风，这么其中的水汽会被散掉，风采会更好，也便于存放。晒到外层的叶子变软，略微干一些也没问题，这是保存大白菜的自然保护层。

第3点：相宜的温度和透风是关节

大白菜看起来不怕冷，其实也有相宜的温度，一般来说0-4度为宜，在这个限制内，不错减缓其自己的代谢行径，幸免腐臭。同期也不会上冻。那么在这个温度之下，便要通过加盖一些衣物来御寒了。自然温渡过高的话，则容易捂烂。是以在给大白菜盖衣物的时候，要阐发气温，不可盖得太厚。

保证温度的同期，透风透气也短长常迫切的一丝，不错准备一些隔板，将白菜一层一层摆放好，这么白菜之间留有粗疏，保证空气流畅。如果是装入纸箱的话，要铭刻留出一些透风口，以免捂烂。

天冷了，白菜也吃起来了。底下共享一齐简便爽口的【白菜汤】作念法，滋养生津，通便清肠，欢畅。

1、大白菜准备一些，离别洗净后，撕成大块。

2、一小把海米放到碗里，加点净水洗洗。

3、锅底加一丝点油，把海米放进去，煸出香味，接着加一小勺面炒炒，然后冲入开水煮沸。

4、白菜放进去，煮5分钟，熟透后即可。毋庸加任何调味料就很鲜好意思。

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