3月5日晚7点，南京市高淳区淳溪街说念浮图营业街区的高淳家支文化馆内灯火妍丽，脑怒温馨而激烈。由高淳场地文化斟酌会左右的第二期“三湖夜话”活动在此举行。高淳场地文化斟酌会会员、文化爱好者以及相干界限的大家们集聚一堂，以“品破絮窠团子，聊高淳野菜”为主题，张开了一场别开生面的互动调换，共同挖掘高淳场地文化的艰深内涵。

“三湖夜话”活动现场

活动开始，破絮窠团子的幽香在空气中富饶开来，令东说念主闻之垂涎。本次活动特邀到了高淳区农林局动植物大家黄福林和高淳区餐饮协会会长马永山当作主聊嘉宾。

石臼湖荇菜

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马永山以《诗经》中“小家碧玉，正人好逑”里的荇菜为切入点，娓娓说念来古代文东说念主对荇菜的属意，以偏激在诗词中所承载的私有韵味。随后，他玄妙地将话题引入高淳当地的野菜文化，酷好盎然地说说念：“我们高淳的野菜，恰似这荇菜，有着私有的魔力与价值。像马兰头、荠菜、苜蓿头，齐是高淳东说念主餐桌上的常见可口。”

破絮窠团子

谢世东说念主千里浸于野菜话题之时，马永山关切邀请大众品味用破絮窠野菜制作的高淳传统时令好意思食——破絮窠团子。黄福林先容说念，破絮窠学名鼠麴草，在高淳的田间地头颇为常见，茎叶覆满白色绵毛，春季采摘后可用来制作团子。他还纪念了破絮窠团子的历史渊源，解说其悠久的历史，以及它怎样承载着高淳东说念主的顾忌与感情，曾是高淳东说念主对大当然感德之情的抒发。马永山凭借其对高淳好意思食文化的深厚意会和丰富的餐饮从业陶冶，寂静共享了破絮窠团子的制作工艺。从清洗破絮窠、捣碎取汁，到糯米粉与粳米粉的精准配比，再到包馅、蒸制等标准，每一步都凝合着高淳东说念主的灵敏与巧想，也委托着一代又一代高淳东说念主的乡愁。

当大众还酣醉在破絮窠团子的文化魔力中时，黄福林无间深入先容高淳野菜。他提到，高淳生态环境先天不足，三湖环绕，地盘富庶，为各类野菜的助长提供了绝佳条款。“除了破絮窠，荠菜、马兰头、苜蓿头、水芹菜、马齿苋、野蒜、蒲公英等野菜，在高淳的田园间随地可见。”黄福林边说边比划着，“荠菜滋味鲜好意思、养分丰富，每到春天，高淳东说念主便会带着孩子赶赴田间地头挖荠菜，回家后用来包饺子、作念汤，齐是可口。”

马永山含笑着补充说念：“如实如斯，高淳东说念主对荠菜的青睐，还养殖出了私有的饮食习俗。在枢纽节日的餐桌上，总少不了荠菜制作的菜肴，寓意着祥瑞如意、体魄健康。”

黄福林点头赞同，接着说说念：“马兰头具有清热解毒的功效，高淳的马兰头尤为鲜活，凉拌时加入香干、花生米，再淋上香油和香醋，那澄澈的口感，号称开胃好菜。苜蓿头，我们当地东说念主称其为金花菜，清炒之后滋味鲜好意思，是一起经典家常菜。水芹菜助长在水边，茎细味香，与香干同炒，口感脆嫩爽口。马齿苋人命力核定，富含多种养分因素，可凉拌、清炒，还能晒干煲汤。”

“野蒜滋味私有，高淳东说念主常将其切碎加入面粉中制作成香酥可口的野蒜饼，或者与腊肉同炒，野蒜的幽香约略中庸腊肉的浓重。蒲公英的叶子略带苦味，却有着细腻的消炎去火功效，既不错蘸酱生食，也不错晒干后泡水饮用。”黄福林津津隽永地先容着。

现场的会员和文化爱好者们听得全神灌输，常常建议问题，与嘉宾们互动调换，现场脑怒激烈超卓。通过这次调换，大众对高淳野菜有了更为全面的意识，也对高淳私有的饮食文化产生了更深的敬意。世东说念主纷繁默示，“三湖夜话”活动让他们对高淳野菜有了更深入的了解，也愈加深入地感受到了高淳场地文化的私有魔力。

“三湖夜话”活动当作传承南京高淳场地文化的枢纽平台，这次再度举办，不仅让更多东说念主恍悟并青睐上了高淳的传统好意思食文化，也为高淳场地文化的传承与发展注入了新的活力。投诚在异日，“三湖夜话”活动将抓续举办，诱骗更多东说念主参与到高淳场地文化的保护与传承中来，让高淳这颗江南明珠的文化后光愈加醒目瞩目。

通信员 魏宏伟 邢光理 扬子晚报/紫牛新闻记者 曹卢杰

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