立秋后，“秋老虎”虎视眈眈，日间照样闷高湿气，迟早才启动有那么一点丝的凉意。这种季节轮流的时间，东说念主最容易感到倦怠、没胃口，也便是老一辈常说的“苦夏”还没完全畴昔。这时间，贴秋膘可不可胡来，大鱼大肉太浓重反而给肠胃添包袱。我们得吃点儿“润”的、“补”的，但又不可太燥。啥最佳？虽然是鱼啊！高卵白、低脂肪，养分足又好消化。

您可能要说了，黄鳝、泥鳅不是挺补的吗？没错，但它们性子偏温补，更合适天气再凉一些。立秋后刚转凉，我们的脾胃还得有个妥当历程。是以啊，最当季、最合适的，是底下这3种肉多刺少、养分极高的“平价宝贝鱼”，鲜好意思不腻，正合得当今吃！

一、鲅鱼

鲅鱼，又叫马鲛鱼，在朔方沿海地区高出常见。这家伙长得流线型，游水速率快，是以肉质高出紧实，蒜瓣肉，一根大刺，小刺极少，吃着那叫一个过瘾！它富含优质卵白、DHA、EPA，还有丰富的钙质，老东说念主孩子吃齐高出好，能增强体质，脑子也灵光。

保举食谱：酱焖鲅鱼

1. 准备：簇新鲅鱼一条，去内脏洗净，切成一指厚的厚块。切点葱段、姜片、蒜瓣，再准备一大勺黄豆酱。

2. 煎制：锅里多放点油，烧热后把鲅鱼块放进去，中小火煎到两面金黄，定型盛出。

3. 焖炖：用锅里的底油，爆香葱姜蒜，放入黄豆酱炒出香味。接着烹入料酒、加点生抽、一点老抽上色、再来点白糖提鲜。倒入滚水，水量要差未几能没过鱼。

4. 出锅：汤烧开后，把煎好的鱼块放且归，盖上锅盖，转中小火焖炖15分钟傍边。终末大开盖子，大火炬汤汁收浓，撒上点香菜段大约葱花就能出锅了。鱼肉吸饱了酱汁，咸香下饭，能吃三大碗！

二、雇主鱼

雇主鱼（也叫孔鳐）长得挺特事理，像个大葵扇，全身没硬骨头，全是软骨，咬起来嘎嘎吱吱的，高出好玩。它的肉质至极细嫩、软滑，口感很独有，富含胶原卵白和钙磷铁等微量元素，秋天吃高出柔润皮肤，对筋骨也好。

保举食谱：红烧雇主鱼炖豆腐

1. 措置：雇主鱼措置干净（买的时间让鱼贩帮衬），切成大块。焯一下水，水里放点料酒和姜片，去去腥味，捞出冲洗干净。再准备一块老豆腐，切块。

2. 煎炒：锅里放油，先把豆腐块煎到两面金黄，盛出备用。再用底油爆香葱段、姜片、干辣椒。

3. 炖煮：把焯过水的雇主鱼块放进去轻轻翻炒两下，加入料酒、生抽、老抽、一小勺醋（去腥提香的关节！）和适量白糖。倒入热水，没过鱼肉。

4. 成菜：大火烧开，把煎好的豆腐放进去，转中小火慢炖20分钟。炖到汤汁变浓，字据口味加盐，终末撒上青蒜苗大约葱花，汤汁拌饭那是一绝！

三、石斑鱼

石斑鱼当今繁衍的多了，价钱也亲民了不少。它关联词响当当的“海中鸡卵白”，养分价值超高，肉质白皙细嫩，滋味鲜好意思无比，还没啥土腥味。它富含多种氨基酸和微量元素，滋补形体、提升免疫力服从棒棒的，高出合适秋天需要温补又怕燥的东说念主。

保举食谱：清蒸石斑鱼

1. 准备：簇新石斑鱼一条，清算干净，在鱼身上划几刀便捷入味。盘底铺上几片姜，鱼肚子里和身上也塞上姜片、葱段。

2. 蒸制：蒸锅水烧开，水欢欣后把鱼盘放进去，盖上盖子，大火猛蒸8-10分钟（具体时间看鱼的大小）。

3. 淋油：蒸好后取出，捡掉上头的葱姜，倒掉盘子里饱和的腥水。从头铺上簇新的葱丝、姜丝、辣椒丝。淋上蒸鱼豉油（大约生抽兑一点糖和水）。

4. 激香：终末一步最关节！烧一勺热油（花生油或玉米油），烧到冒青烟， “刺啦”一声浇在葱姜丝和鱼身上，转眼香味就扑出来了！鱼肉鲜甜嫩滑，进口即化。

您看，贴秋膘不一定非得是猪牛羊，这几样应季的鱼，价钱不贵，养分扫数，滋味鲜好意思，关节是作念法齐高披缁常，没啥难度。立秋后，速即给家东说念主换换口味，作念上这样一两条“最补”的鱼，安牢固稳、舒快活服地宽饶秋天吧！

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