在“西贝预制菜”风云下，“现作念”一词尽然成了餐厅的烫手山芋。

近日，网友热议绿茶餐厅还是暗暗撤下了门店外“本店无预制菜，现点现作念”的告白语。是否真有这种情况？

9月17日，南边+记者实地访问深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门外如实无此告白。现场餐厅责任主说念主员称不明晰是什么本事撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等牌号菜式是现作念的。同期，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，正本印有的 “无预制菜” 字样已被涂黑。

深圳南山一家绿茶餐厅的门店外已莫得“无预制菜”的牌号

“黑猫投诉”的微博亦刊文称，近日多名网友发现，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，正本印有的 “无预制菜” 字样被涂黑；此外，吉林一网友拍到喜家德门店宣传海报上 “辨别预制” 的口号被涂抹遮挡。

绿茶集团的招股书中闪现：“通过与专科食材加工公司缔结框架契约，与该等公司竖立互助关系。咱们与食材加工公司的互助使咱们简略以相对较低的资本在中国内地加快膨胀餐厅收集。咱们幸免了与建造自营中央厨房关联的多数前期投资。”集团与205家第三方食材加工公司互助，将食材的大部分制备经由分派给第三方食材加工公司。在为主顾烹煮及上菜前只需在餐厅进行节略操作，这么不错“保捏餐厅的一致滋味及品性，提高运营后果”。

活泼的供应链离不开“预制”，这也在一定进度上提高了绿茶餐厅的运营后果。然而，在滥用者层面却有截然相背的不雅点。在酬酢媒体上，有滥用者暗示，绿茶餐厅使用预制菜而不进行提前奉告，扰乱了其知情权。在滥用商场对预制菜的评价南北极分化的同期，绿茶餐厅一边以“现作念”为宣传案牍（如牌号菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边要强调由中央厨房来晋升出餐后果，裁减运营资本。

绿茶餐厅门口此前摆放的“无预制菜”牌号

绿茶餐厅的预制菜使用问题一直是各方柔柔的焦点。证监会曾对绿茶餐厅食物安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规缱绻层面，证监会条件绿茶餐厅讲明食物供应链具体时势和预制菜占比，对是否适宜预制菜食物安全监管进行昭示。

2024年3月，有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后暗示已下架关联预制菜品，但这一事件仍激励了滥用者对预制菜簇新度和品性的担忧。

本年5月，绿茶集团在港交所上市。8月，绿茶集团发布正面盈利预报，瞻望上半年经调养净利润约2.47-2.54亿元东说念主民币，预估增幅近40%。

这一增长主要成绩于寰宇门店收集的捏续拓展——按捺2025年8月，绿茶餐厅已在寰宇21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店，笼罩100余个城市。

南边+记者 黄晓韵

【作家】 黄晓韵

【着手】 南边报业传媒集团南边+客户端开yun体育网